著作者

佐々木章太／著

メーカー名/出版社名

旭屋出版

出版年月

2023年10月

ISBNコード

978-4-7511-1510-7
(4-7511-1510-3)

頁数・縦

１５７Ｐ　２６ｃｍ

分類

生活／料理その他 ／食材

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

■「私たち人間は、自然界における食物連鎖の長である」−−この観点を念頭に「食肉」に取り組むＥＬＥＺＯ社。自然と命の享受を受け、より価値ある成果につなげ、食の豊かさの本質を探り続けるＥＬＥＺＯ社。そのために、生産狩猟部門、枝肉熟成流通部門、シャルキュトリ製造部門、飲食部門の４つ部門を構築し、「食の一貫生産管理体制」も運営している。本書は、そのＥＬＥＺＯ社の評判メニューを紹介しながら、ＥＬＥＺＯ社の経営哲学、成功の源、これからの経営指針を解説。

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